棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:08
小鱼与锅贴
某天，从菜场买了四条鲫鱼打算回家红烧，回家的路上，看到有人蹲在路边卖鱼，身边的盆里，是钓来的大小不一，活奔乱跳的鱼儿，突然怀念起以前在父母身边的日子，那时，父亲一到周末，只要天气好，也会和同事相约一起去水库钓鱼，有时候收获还真不少，洗鱼是我和姐姐的事，细细地洗好，串好，沥干，烧鱼就是母亲的事情了。母亲是南通人，烧鱼是她的拿手菜，小时候印象中的鲫鱼似乎没有那么多的小刺儿，现在想想，还是母亲烧鱼的功夫比较到家的缘故吧。
右边四条是菜场买的，颜色黑一点，左边六条是买人家钓来的，颜色略微黄一些，个头不但小，也很瘦，洗干净
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:08
油锅7-8成热，放两颗八角，十来颗花椒炸香，放鱼两面煎一下，放酱油，料酒，少许糖，少许醋和适量盐，辣椒干，生姜，添水淹没鱼，烧开转小火慢慢炖，十条鱼，海海漫漫一大锅啊
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:09
[img]这时候开水烫一小团面[/img]
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:09
推开，撒葱花
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:10
卷起
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:11
成剂子
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:11
成团
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:12
成小饼
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:13
鱼熬的差不多时，盛出一小碗汤来，锅里放葱段，拍好的蒜米，
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:15
放小面饼，每个面饼略微用汤汁浇一下，免得粘连起来
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:15
都放上去，这时候可以把事先盛出的汁均匀浇上去，盖好锅盖，中火，
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:16
汁水渐干时盛出即可，很少烧如此大份量的，不得不找出家里最最大的汤盆来盛菜
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棉花糖＠草莓 2008-5-12 14:17
面饼很入味也很有韧劲
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swallow_ye 2008-5-12 14:58
想吃。
